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水浴式杀菌锅具有分布均一，快速，高效灭菌，产品品质容易控制等优点，能够较好的保持食品的原有品质和风味，食品加工及医药企业的理想选择。
杀菌锅分类：
按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制。
按加热方式分为：电加热、蒸汽加热、电汽两用型。
按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。
按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）。
双层水浴式高温高压杀菌锅设备特点：
1、节约能源，提高产量
在灭菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本，同时提高了产量。
2、均一的水流交换方式，温度均一
采用先进技术，利用热水循环、浸泡式灭菌，在灭菌过程中，灭菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，保证了罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效灭菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。灭菌罐内温度在灭菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
3、模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制
根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的灭菌方式，使食品承受的热量限制到小，以近可能很好的保存其色、香、味，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。灭菌温度精确到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
